Chocolandia, el blog del chocolate

Bizcocho Marbré de Chocolate                                         Receta de Andrés Madrigal del restaurante Alboroque en Madrid Ponente de Madrid Fusion 2012  

  The Northwest’s Premier Chocolate Festival OREGON Centro de Convenciones de  Portland, Oregon EE.UU. 20 al 22 enero 2012  

Hay mucha controversia sobre si el chocolate blanco es verdadero chocolate o es simplemente un sucedáneo.  

Una vez maduras, las bayas de cacao se recogen del árbol.  A medida que maduran, las bayas generalmente cambian de color, las verdes se colorean de amarillo oro, y las bayas inmaduras rojas de otras variedades se colorean en amarillo naranja.  

El Coulant de chocolate fue inventado y patentado por Michel Bras en 1981, originalmente es un bizcocho que por dentro tiene un núcleo derretido.  

La Ganache es una crema de chocolate de cobertura, nata y en ocasiones, mantequilla que se usa tanto para rellenos como para cubrir tartas u otros postres  

El relleno de fondant está elaborado con azúcar, agua y glucosa. Consiste en un almibar de azúcar que contiene cristales de ázucar y puede contener tambien fruta y otros aromatizantes e incluso chocolate.  

Os presentamos unos anuncios antiguos de chocolate, algunos son autenticas obras maestras, que los disfruteis!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

            Le Whif usa  ingeniería de partículas para formar microparticulas de alimentos, como el chocolate, con una granulometría que es lo suficientemente pequeña para transportarse por el aire, aunque demasiado grande para entrar en los pulmones.  

              Exposicion en Londres, tema «cacao» (una tonelada de chocolate derretido)